广西新闻网北海讯 （记者唐爱春）秘制客家豆腐、脆皮鸭……在12月1日晚的第24届世界客属恳亲大会欢迎晚宴，这些客家传统菜将会同时出现在数千名的客家嘉宾面前。
11月27日，记者从“世客会”办公室了解到，供应给“世客会”的肉类，都是由本届盛会唯一指定的食品供应商提供。猪、鸡、鸭经过活体运输后，再分割屠宰，立即通过冷链车运送到北海27家负责接待的酒店。在这个过程里，所有的肉类都要经过食品药品监督管理部门检测。食物都有追溯功能，打个比方说，根据一个鸡腿的编号，可以追查到鸡腿来自哪一只鸡、这只鸡养了多长时间、喂养的是什么食物等。
在12月1日晚的欢迎晚宴上，共有4道菜是客家传统菜。据了解，为了让北海27家接待酒店能做出纯正的客家味道，“世客会”办公室还组织了30多名厨师进行培训，一名从业20多年的客家菜大厨现场展示了如何制作这些客家菜。除了欢迎宴会有统一菜谱安排外，其余都由接待酒店根据自己的特色对与会嘉宾进行接待。
据了解，一位名叫杨翔的客家企业家，为“世客会”赞助了价值数十万元的宴会肉类原材料。
