10月12日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油，涉及48个品牌，涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果怎么样？现代快报记者了解到，有29个样品不符合国家相应标准，包括知名的海天酱油、李锦记酱油，其中有4款酱油可以说不能称为酱油。（10月14日 《现代快报》）
氨基酸态氮含量是衡量酱油品质的重要指标，含量越高，酱油的质量等级也就越高，滋味也就越鲜美。根据我国酿造酱油的最低标准，氨基酸态氮含量不得低于0.4g/100mL。而包括宿迁市蟹圆红烧老抽在内的4款酱油，氨基酸态氮含量严重不达标，甚至有的已经不能称之为“酱油”了。
另外，经比较试验，23款酱油实测营养成分数据与产品标识明示的营养成分表数据不符，比如商标为李锦记的锦珍生抽，实测值钠含量8748.75mg/100ml，已经超过了限值。如此在产品标签标识上虚标营养成分，显然是对消费者的欺骗。最令人费解和担忧的是，29款不符合国家相关标准的样品，不少还是市场畅销的“网红”品牌酱油，甚至价格不菲。而这样的“水货酱油”是怎么混进市场，成为舌尖美味的？这显然需要生产企业和监管部门做出回答。
酱油是食品调料，是要入口食用的，而市场上出现这么多问题酱油，令人震惊，这也充分暴露了某些食品生产企业无视国家相关标准和法律，罔顾消费者权益等问题；更暴露了政府监管部门在食品质量的监督管理、检验检测等环节失之于宽、失之于软的事实。
其实，一瓶酱油就是一面反映监管作风的镜子。一些监管部门习惯于长期“打酱油”，根本没有为“舌尖上的安全”做出多少实质性工作。这警示我们，食品质量和安全监管的“追责红线”在某些地方还没有带“电”，遏制食品监管“打酱油”，必须督促尽快建立和完善责任追究机制，使之成为打击慵懒散浮、推进监管常态化的“撒手锏”。（范军）
