螺蛳粉红遍全国，产值已超百亿元，老友粉却还是地方小众美食，被指“难出绕城高速”，且南宁竹笋也大多被卖去柳州做螺蛳粉。老友粉如何奋起直追？自治区政协十二届五次会议期间，民主党派、政协委员关注老友粉产业发展，提出意见建议。（2022年1月18日《南国早报》）
正如一位研究老友粉多年的专家所言，论味道老友粉不输螺蛳粉。但同样是备受当地民众赞誉的美食，一个红遍大江南北，网购平台店铺销量动辄过万，甚至不乏10万＋；一个“出了南宁市绕城高速就很少见”，可谓“养在深闺无人问”。面对这种尴尬境地，无论是老友粉的生产商销售商，还是关注这一美食发展的各界人士，抑或是地方政府部门，或多或少都会感到苦恼。
实际上，老友粉也曾名盛一时。老友粉源于老友面，是南宁传统风味美食。坊间传闻，上世纪30年代，一位卧床不起的病人因为吃了茶馆老板特制的老友面解除了病痛，于是书赠“老友常来”的牌匾，“老友面”从此得名，并扬名八桂乃至海内外。2007年，老友粉入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，2008年入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。
曾经扬名八桂，现在粉店日渐减少，甚至制作工艺面临后继无人，老友粉不可谓不“委屈”。几十年来，老友粉陪伴南宁市民历经风雨。一碗碗酸辣鲜美的老友粉，撑起一个又一个家庭的希望。毋庸讳言，十年如一日从事老友粉生产售卖工作的“老南宁”大有人在。然而，好工艺、好食材、好的饮食文化却得不到很好的传承和发展，还陷入了“难出圈”甚至越做越小的困境。
老友粉出圈难，确实也有一些现实因素。一直以来，老友粉多以现煮现吃为主，制作工序繁杂，包含了米粉、酸笋、辣椒、蒜、葱、肉、豆豉、醋等在内的食材，而销售价格仅仅只有几元到十几元不等，属于薄利多销产品，要想大规模经营，仅靠商户自主创新是远远不够的。而在产业化方面，目前多是家庭式经营，存在品牌意识欠缺、制作标准混乱、产业化程度低等问题，很大程度上也制约了老友粉的发展。
老友粉作为地方美食，往小了说是小家小户的生意经，往大了说也是能够促进一个地方经济实现高质量发展的重要支点。要想使其成功出圈，还要多方持续发力。一方面，需要更多的老师傅将传统制作工艺发扬光大，保证产品的口感质感；另一方面，可以借鉴螺蛳粉的成功经验，不断优化创新，找到适合自身发展的路子。同时，还要得到相关政府部门的支持，在技术、资金、制度化监管等方面下功夫。
“千头万绪的事，说到底是千家万户的事。”一碗老友粉，同样牵动着成千上万群众的心。此次自治区两会期间，有委员提到老友粉的发展问题，其实是很好的开始。希望借此机遇，能够让更多人关注老友粉、重视老友粉，让其真正成为广西特色产业，让更多群众从中获益。（常安）
