腊肉飘香,年味渐浓!市民熏制腊味的方式在与时俱进 (3)

蒋女士的“第三代熏肉炉”高效环保。记者 钟亮 摄

南北风味不同  幸福滋味一致

相比熏制的腊肉，生活在南宁、贵港、梧州、玉林及北钦防的人，更钟意晾晒的腊味。

老家在梧州市的马先生也喜欢制作腊味，“放盐、糖、酱油和酒腌制，再把腊肉放到阳光足、通风好的地方晒上10天左右就可以了。”

市民刘女士是桂北人，但丈夫老家在玉林。在她看来，无论是熏制还是晾晒的腊味，都是传统的过年美味。刘女士生长在物质贫乏的年代，小时候最期盼的就是杀年猪和吃腊肉了。儿时的画面伴随着美好的味蕾记忆，牢牢地保存在脑海里。

前不久，南宁市民陆先生撰文深情讲述了他与二姑丈的情缘：二姑丈每次给他捎上一块老家的腊肉，然后推杯换盏，共叙亲情。陆先生说，现在腊味不再只有春节才能吃到，只是远方的游子，更加思念亲人制作的腊肉，追忆那带着浓浓乡愁，独一无二的味道。

市民蒋女士也说，吃着亲手做的腊肉，往往会回忆起以前在老家用腊肉迎接新年，款待宾客的场景。嘴里的腊肉，全是幸福的味道。