【地评线】桂声网评：无惧质疑的柳州螺蛳粉，底气在哪？

螺蛳粉又一次被推上了风口浪尖。3月21日，有网友在社交媒体发出两张来源不明的照片，照片中有工作人员用脚踩的方式腌制酸豆角，并配文“螺蛳粉爱好者震怒！呕！”的文案。3·15晚会曝光的“土坑酸菜”刚让消费者心有余悸，“脚踩”酸豆角传闻一出，犹如火上浇油，相关词条迅速冲上微博热搜榜第一。点开微博博文评论区，网民们气愤、担忧的心情展露无遗，不少质疑直逼柳州螺蛳粉。

这种危机之下， 柳州螺蛳粉协会第一时间深入多家柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业进行情况核实，确认这并不是柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业的加工现场。随即，当地媒体记者走进生产车间，揭秘柳州螺蛳粉配料酸豆角制作的全过程。面对质疑，这些严正高效又漂亮的回应，不仅迅速安抚了消费者高悬的心情，更是对“莫须有罪名”的有力反击。

一个品牌之所以能够做大做强，不是因为没有质疑，而是无惧任何一次质疑。这是品牌的底气和魅力所在。

作为一种地方美食，柳州螺蛳粉可谓火遍全国、甚至畅销海外。正因如此，任何一点与之相关甚至能够生硬拉扯上关系的风吹草动，都会引来网友的极大关注。这次“螺蛳粉酸豆角”事件，就是一个很好的例子。某种程度上讲，这份关注是品牌知名度的侧面印证，也是消费者对食品安全朴素而又脆弱的期许。

民以食为天，食品安全大过天。饮食行业是关乎健康、关乎民生的重要产业，再怎么小心谨慎也不为过。柳州螺蛳粉之所以能够成为“网红”，并在激烈的市场竞争中占据一席之地，除了能够满足食客的“口舌之欲”外，最关键的还是具备了严格的生产规程与标准。

据了解，为了确保螺蛳粉质量，柳州编制《柳州螺蛳粉全产业链标准体系》，出台一系列柳州螺蛳粉团体标准和地方标准。2018年，还专门建设广西柳州螺蛳粉质量检验中心，检验能力覆盖柳州螺蛳粉全产业链172个小类、170多种产品、2300多项检测参数。每一袋柳州螺蛳粉，必须经过层层检验且检验合格，才能送达食客口中。即便是小小的酸豆角，从种植、原材料采购再到加工制作等环节，也有严密的质量检测做保障。

两张来源不明的照片，激起千层浪。无惧质疑的柳州螺蛳粉，也让我们看到了地方特色产业发展该有的姿态。喧嚣过后，更应有所反思。一方面，在错综复杂的互联网世界，如何规避网络不实信息对于品牌发展的负面冲击；另一方面，发展地方产业，离不开政策的扶持、企业的真抓实干和真材实料、民众的支持和拥护。这些都是中国品牌无惧风雨的底气。（常安）