油纸伞是怎么防水的？

油纸伞是用桐油浸泡过的“油纸”制成的。桐油，是从桐树子中榨取的油，古人发现它在空气中很容易变干，如果把桐油涂在木头或金属表面，形成一层膜，可以防水、防锈、防腐蚀，因此称之为“油漆”。如果把厚实的纸张或者薄布浸泡在桐油里就得到放油防潮的“油纸”，用来制伞。

桐油所含的脂肪酸绝大多数为不饱和脂肪酸，其中绝大多数为α-桐酸。α-桐酸含有三个双键，彼此相近，两两之间仅以一个单键隔开，形成“双键—单键—双键—单键—双键”的结构。这种被一个单键隔开的双键叫作“共辄双键”，比单个双键或者彼此分得比较远的多个双键更容易受到氧的攻击。α-桐酸中有三个双键形成的“共轮双键”，就特别容易受到氧的攻击而被氧化，所以桐油在空气中也干得特别快。

其他的食用植物油中的不饱和脂肪酸虽然也含有一个或多个双键，但是大多不形成共轮双键，所以被氧化的速度比较慢，需要数周甚至数月才能被闻出有“哈喇”味。而且脂肪酸之间的交联程度也比较低，不会完全变干，所以不能被当作“油漆”来使用。