今年立春过后就是元宵节，对于合浦县群众来说，是“节节相连”。当地有一个特别的习俗——立春吃海鲜春卷。
包昌辉是合浦一家茶楼制作春卷的师傅，有着20多年的制作春卷经验。他告诉记者，制作春卷的材料一般有芹菜、葱花、马蹄、红萝卜、香菜、梅头肉丝等，合浦由于靠近海边，大伙喜欢加入虾仁等海产品作为馅料。说话间，包昌辉已将放有海鲜的馅料剁碎，并放进大盆里搅拌均匀。随后，他用猪网油将馅料包裹起来，切成一小段，裹上粘米粉和生粉，再放入油锅炸。
当一段段春卷放入油锅中，味香四溢，等炸到两面金黄时就捞上桌。“春卷里的葱花会让我们更加聪明，里面的芹菜能让我们更加勤劳。”正读中学的双胞胎姐妹李敏仪、李枫仪喜欢到茶楼里品尝春卷，在她们看来，酥脆的春卷不仅是舌尖上的美味，也祝愿彼此在新的一年学有所成。
“合浦海鲜春卷的款式繁多，馅料更是灵活多样，吃春卷让新的一年能够元气满满。”合浦民俗专家刘忠焕说，一年之计在于春，合浦人吃春卷有着美好的寓意，让人更有力量去迎接春天的开始。
