无扣不成席！这道广西“硬菜”登场，便是过年的味道

2024年02月08日 09:21来源：南国早报客户端作者：闫芬丽李艺何定坚编辑：潘晓明

烟火升腾，年味渐浓，不少人已经开始为年夜饭做准备。在广西，一直有“无扣不成席”的说法，现在，这道象征着新一年日子红红火火的“硬菜”正热销。2月6—7日，记者走访南宁市场了解到，承载年味与乡愁的脆皮扣，每公斤售卖70~90元不等，此外，市场上还有各种做法的成品预制扣肉，不少人购买后作为广西特色伴手礼寄往外地。

▲扣肉按碗盛放，方便市民购买。记者何定坚摄

扣肉是年味也是乡愁

在淡村交易场批发中心，购买扣肉的人络绎不绝，不少店铺都是现炸现卖。

在一家扣肉店，记者看到，刚煮好的五花肉热气腾腾，店里的伙计分工有序，有人切肉，有人扎口，还有人不断翻搅着油锅。油锅里，几块扣肉已变得金黄，滋滋响的炸肉声，犹如一首欢快的年味进行曲。开店23年的老板梁先生介绍：“老熟客年前就开始预定了，每年到了年二十八、二十九，店铺门前都在排长队购买。”梁先生说，很多在外地的广西人也会想念扣肉的味道，近几年，把扣肉作为广西特色伴手礼寄往外地的人也逐渐多了起来。

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