要问什么是美味？
“妈妈做的”就是人间至味
春节假期，记者回到家乡
吃到了一种传统美食
它有个美丽的名字
“芙蓉酥”
大年初五，柳州市融安县的集市陆续开业，菜市场人声鼎沸，摊贩吆喝声不绝于耳。妈妈起了一个大早，采购食材准备制作芙蓉酥。
作为融安县的传统名菜，芙蓉酥是过年、过节家宴的必备菜肴。今年春节，妈妈如往年一样，春节前就备好了芙蓉酥、扣肉、圆蹄等菜肴。这天，她要重新制作一批芙蓉酥，给外地的亲戚寄去，为他们送上家乡的味道和春节的祝福。
香酥脆口的芙蓉酥。
厨房里，炉火正旺，香味缭绕。妈妈将猪肉搅碎，加以木耳、香菇、冬笋、虾仁等辅料搅拌均匀，再加入香油点缀味道。而后，经高温油炸的芙蓉酥飘出阵阵香味。
“想要芙蓉酥味道正宗、色泽金黄，得用山茶油才行。”在芙蓉酥的制作上，妈妈一直引以为豪。小时候，家里来了亲戚，都会夸赞妈妈制作的芙蓉酥，这道菜一上桌很快就被吃光。
妈妈日常饮食清淡，辛辣、高糖、油炸之物鲜少饮食，但是对芙蓉酥，她却很“执着”。妈妈说，这门技艺是外祖母传给外婆，外婆再传给她的，她要做一辈子。
选材、剁馅、油炸，制作芙蓉酥的每一道工序都蕴含着祖辈的匠心。芙蓉酥，不仅仅是一道美食，更是家乡人情感的一种寄托。
当一盘盘酥脆金黄的芙蓉酥端上餐桌，这一刻，美食在舌尖上起舞，情感在味蕾上绽放，这是家的味道，这是团圆的味道。妈妈看了看我，笑着说，做了一辈子的芙蓉酥，要传承到下一代了。我夹起一块芙蓉酥，心里应着：好的。
