八步区：百年糖环扣住团圆年味

随着农历新年脚步临近，贺州市八步区的年味也愈发浓厚。2月5日，在信都镇祉洞村的一处院子里笑语阵阵，几位身穿传统服饰的村民围坐在一起，手中忙碌不停——她们正为制作当地春节传统美食糖环准备材料。空气中渐渐弥漫开油脂与面点的香气，一条延续五百年的年俗记忆，在这一揉一捏、一炸一捞中鲜活起来。

村民正在进行制作糖环。盘姝吚 摄

院子里，悠扬的茶姑调与锅中的油花交织成温馨的春节序曲。大家分工有序：和面、揉团、压饼、剪线、盘花……动作娴熟如行云流水。待油锅烧热，盘绕成花环状的面胚滑入沸腾的油中，顷刻间膨胀定型，变得金黄酥脆。捞起沥油，刚出锅的糖环泛着诱人的光泽，入口酥香微甜，既是充饥小食，亦是待客佳品。

“快过年啦，姐妹们聚在一起做糖环，热闹又开心。”祉洞村村民蒙妹一边麻利地将面团搓成细条，一边笑着对记者说，“在信都，家家户户都会做糖环。它寓意‘环环相扣，团结友爱’，盼着明年赚更多钱，大家再像今天这样聚在一起！”

村民们正在炸糖环。盘姝吚 摄

村民们围坐在一起品尝刚出炉的糖环。赖必海 摄

糖环在贺州八步区历史悠久，不仅是许多人的童年味道，更是当地人招待宾客、走访亲友时必备的“手信”。它如同一枚甜蜜的纽带，连系着亲情与乡情。

“按老辈人的说法，这手艺传了快五百年了，一代接一代，从没断过。”蒙妹语气中满是自豪，“每年到这时候，不用谁提醒，各家自然就动起手来。老老少少围坐着，边做边聊，炸好了趁热吃，也拿来招待客人。”

对她而言，糖环的意味远不止于食物：糖环的“甜”寓意生活甜蜜，“环环相扣”则象征家族代代相连、亲情永续。“就像糖环一样，一代一代紧紧扣在一起，这就是我们的年，也是我们的根。”

制作好的糖环。盘姝吚 摄

随着时代发展，尽管市面上的零食琳琅满目，但糖环在信都人心中的地位始终未变。每年春节前，左邻右舍相约制作糖环的场景，已成为当地一道生动的民俗风景。这份酥脆的甜，联结着过往与当下，承载着人们对团圆、美满的朴素祈愿。

夕阳西下，院子里叠放起一座座“金色花环”。糖环的香气随风飘散，仿佛在轻声诉说：无论时代如何变迁，总有一些味道，能在岁月里扎根生长，代代绵延，一如人们对团圆的向往，对相聚的珍重。

春节将至，这份环环相扣的甜蜜，正从村庄院落出发，走向更多人家的餐桌，这延续了五百多年的手艺与滋味，也将在每一双手、每一张笑脸中，迎来了又一个充满期盼的新年。