专家深入一线开良方 贵港食用菌产业科学复产

泡水的菌棒和原辅材料哪些可以抢救、哪些必须报废？复产怎样避免杂菌大面积暴发？受近期洪涝灾害侵袭，贵港市部分工厂化食用菌企业受损严重，因缺少灾后复产指引、定损参考，一直未能全面复工。8月11日，广西农科院微生物（食用菌）研究所、国家食用菌产业技术体系南宁综合试验站联合广西农业技术推广站组建技术专家组，深入受灾企业为其量身定制复产方案，为行业灾后恢复、灾害定损提供可借鉴的技术路径。

图为广西汇菇源生物技术有限公司车间。（资料图）广西云-广西日报记者 车伟强 摄

在受灾较重的广西汇菇源生物技术有限公司，专家顺着完整生产链条，逐一查看制棒车间、恒温培养室、智能化出菇房、鲜品保藏车间，系统研判原料损耗、设备泡水、环境污染等各类受损情况。

针对排查出的问题，专家开出良方：受潮变质的原辅材料全部销毁，从源头把控菌棒生产质量；全链条生产设备逐一检修调试，确保性能稳定达标；车间全域开展无死角灭菌消杀，杜绝病菌残留隐患；出菇房分批次消杀后先行小范围试生产，环境完全达标再逐步恢复产能；鲜品仓储区同步排查制冷系统运行状态，严守食品安全底线。

“工厂化食用菌企业设备精密，生产标准严格，灾后复产门槛远高于普通种植基地。”国家食用菌产业技术体系南宁综合试验站站长祁亮亮介绍，目前行业还没有统一的损失评估标准和复产操作规范，企业容易陷入“想复工不敢动、想复产不会干”的困境。此次在贵港一线梳理形成的实操方案，可为国内同类受灾企业提供参考。

“这下心里有底了，专家把各个环节的整改步骤都讲得明明白白。”广西汇菇源生物技术有限公司负责人叶滔说，企业将严格对照指导方案推进整改，力争尽快恢复正常生产，后续还将邀请专家组持续跟踪指导，确保复产后产能稳定、产品质量安全。