从原料到餐桌 米粉生产过程严把食品安全关(组图)

工人取出米粉。广西新闻网记者 潘晓明 摄

工人将米粉称重。广西新闻网记者 潘晓明 摄

米粉经高温蒸煮低温冷却后包装保鲜

米粉的生产环节其实并不复杂，大米经过清洗——浸泡——磨浆——过筛后，进行高温蒸煮，再通过生产机器的传送带进行输出。记者刚进入生产车间，耳边便传来机器运作的阵阵声响。循声望去，只见不远处一台米粉生产机正开足马力，将制作好的米粉经过传送带送出，机器将米粉切割好后依次送至出料口。三名戴着头套、口罩和手套的女工娴熟地将米粉放入电子秤称重并装入包装袋内，接着她们将包装好的米粉分类放入一旁的手推车内。车间内安装了两台空调，温度都设定在16摄氏度。

在生产现场，自治区食品药品监督管理局餐饮食品安全监管处彭琪元处长告诉记者：米粉经高温蒸煮后进入16摄氏度的低温摊凉，经低温降温后再进行包装，可以有效起到保鲜的作用，避免了米粉不用包装袋而受到空气、手接触等方式的二次污染情况。通过这种降温保鲜方式，湿米粉的保质期可达到24小时。