湖南面业：问市场要创新

工作人员展示90秒即熟的新品挂面。广西新闻网记者 宋瑶 摄

挂面加工车间。广西新闻网记者 宋瑶 摄

广西新闻网长沙7月3日讯（记者 宋瑶）去年，湖南全省生产挂面49万吨，全国排名第四，产值25亿元。不产面粉的湖南，挂面产业却处于全国领先地位，这得益于企业加大新设备、新工艺、新技术等技术改造和产品研发。7月2日，湖南粮油健康生态行采访团走进被称为“中国面业第一股”的克明面业股份有限公司（以下简称“克明面业”）长沙研发中心，参观其包含多项专利的机器设备及生产工艺。

一般的挂面煮熟需要5分钟左右，煮熟后如果放置的时间稍长，面条会因为吸收汤汁而结成“面坨”，严重影响口感。挂面煮熟时间长和熟面容易糊是挂面长久以来都没能解决的大难题。而记者昨日在克明面业，就品尝到了90秒就能够煮熟，放置10分钟仍能保持口感的新品挂面。

这种面条看起来与普通面条没有太多差别，只是显得更薄一些。“别小看这个薄，这是达到面条快速煮熟的条件之一。但是要做到这点很难。面条太薄，煮熟起来很容易糊、容易断，吃起来也没有劲儿。薄、耐煮与劲道之间一直以来都是面条制作互为矛盾的几个方面”，湖南克明食品研究院科研部部长朱伟说。这一根细细的面条里面包括了6个环节的专利，从和料开始，接着压延、熟化、烘烤直到做成成品，每个环节都包含了当今面条生产的最新技术。

“其实，我们的产品研发方向都来自于市场，紧扣市场需求和消费者需求。”朱伟说。