南宁正规米粉出厂过程：不加防腐剂 开水烫最安全

7月4日清晨6时，一批米粉刚刚从生产厂家送到南宁市麻村市场，就有市民前来选购。

广西新闻网记者 雷倩倩 贺建东

核心提示：南宁人每天吃的米粉如何生产出来？正规米粉厂生产流程已实现密封化，经检测未发现添加防腐剂、“吊白块”等任何添加剂，主要的质量问题在于消毒不完全，有可能出现细菌群落超标。市民吃粉两大注意：一是购买正规厂家生产的米粉；二是尽量将粉烫熟再吃，可基本杀灭细菌

一碗冒着热气的米粉是不少广西人的早餐。在这碗米粉上桌前，它的生产过程的卫生情况如何呢？7月4日凌晨，记者跟随自治区食品安全委员会办公室的执法人员，走进米粉生产厂家，一探究竟。

正规厂家实现“密封”生产

4日凌晨4时，南宁市园艺路106号的南宁市三润食品厂内，工人们正把刚包装好的鲜湿米粉装车。园艺路、北湖路这一带有八九家鲜湿米粉生产厂，每天晨光初露时，这里出厂的米粉就要送往南宁市各大农贸市场及餐饮店。

在南宁市，吃米粉是大多数市民的习惯。据统计，目前南宁市获得食品生产许可证的25家米粉生产企业，日产量已达30万公斤。其中最大的一家生产企业日产量达到8万公斤。市面上，从事米粉经营的餐饮单位有5600多家，平均每家每日出售米粉75~100公斤，90%的餐饮店使用的米粉都来自南宁市的生产厂家。

三润食品厂每天生产约6000公斤鲜湿米粉，属于南宁市米粉生产厂家中的中小型企业。记者在这些鲜湿米粉密封的外包装上看到，配料表一栏写着：水、大米、食用油。

记者在生产现场看到，在生产过程中，食用油和大米的运送均通过管道。打开食用油仓库的大铁门，一眼即看见货架上整齐摆放的食用油，大门旁有两个密封储罐，罐底各有一根输油管，将油送到生产车间，整个存储仓库处于密封状态。存放着近30吨大米的仓库，为了防鼠、防虫，也没有设置窗户。为了防潮，这些来自湖南和南宁本地的大米，被放在距离地面40厘米高的地板上。该食品厂负责人黄志均告诉记者，为了避免污染，大米并非由工人送进生产车间，而是通过大米拆包间的“倒米口”送入。

据南宁市质量技术监督管理局食品科科长陈刚介绍，厂家存放的大米必须在3个月内用完，用于制作米粉的原料必须从有生产、销售资质的厂家购进，且米粉生产厂必须做好进货台账，同时向供货商索要相关票证。