生活小窍门
1.看肠衣厚薄程度。越薄的肠衣，蒸熟后香肠较脆，如肠衣过厚，蒸熟后会“韧”。
2.看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润则不属上品。
3.看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，证明已经染过色，不要购买。
4.看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
2014年02月08日 08:02 来源：广西新闻网-当代生活报 编辑：利雪娟
生活小窍门
1.看肠衣厚薄程度。越薄的肠衣，蒸熟后香肠较脆，如肠衣过厚，蒸熟后会“韧”。
2.看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润则不属上品。
3.看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，证明已经染过色，不要购买。
4.看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
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