南宁部分商超下架三文鱼 专家建议最好不要生吃 (4)

部门介入抽样检测，专家建议不要生吃三文鱼

6月14日上午，在淡村市场的海鲜区域，江南区疾控部门的工作人员正对三文鱼店铺逐一进行取样。

“案板、三文鱼，包括洗鱼的水，我们都要抽样检测。”一名检测人员说，当天，他们分成两个小组，对辖区的市场及超市进行采样检测。

不仅是江南区，记者了解到，从14日上午起，南宁市各城区都在对辖区内市场上销售的三文鱼进行检测，每个城区的采样标本不少于60份。

　　▲埌东市场监管所在厢竹海鲜市场进行相关检查。市场监管部门供图

6月14日下午，南宁市埌东市场监管所来到厢竹海鲜市场，对销售三文鱼的摊位进行检查。该所负责人张伟龙表示，根据有关规定，如是进口三文鱼，需有检验检疫证明、报关单、供应者证照等手续；如是国产三文鱼（虹鳟），需有产地证明，并在摊位公示产地信息。

此外，三文鱼刺身在许可范围里面属于生食类食品制售，应当持有食品经营许可证，许可证里面应该还含有生食类食品制售许可项目；搭配酱油、芥末一起销售的，还要有预包装食品（不含冷藏冷冻食品销售）许可项目；从业人员要按规定穿衣戴帽戴口罩，手上不能有伤口，不能带首饰，且要有健康证；刺身加工现场的环境、温度，消毒措施等方面也有严格规定。

实际上，三文鱼究竟是否是病毒载体呢？截止记者发稿前，有关方面尚未有明确说法。

在媒体公开报道中指出，香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁认为，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。

而且现在也没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。如果说切三文鱼的案板上有新冠病毒，那么这个病毒有没有切过别的肉类、会不会是使用案板的人携带病毒然后污染案板，都是一些推测，没有正式的结论。

中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光表示，三文鱼食用方法不同于其他肉类，公众往往生吃。他建议，目前发现切三文鱼的案板病毒检测为阳性，情况不明，并不知道它的来源究竟是什么，这些问题没查明之前，大家不要生吃三文鱼。

其实，在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中就提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。

广西营养学会一名营业专家建议，尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。去购买时最好戴上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开。

接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，人们都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿，避免交叉污染。

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