紫番茄、紫白菜……紫色果蔬走上餐桌，味道如何？ (2)

　　▲淡村市场上，紫色的蔬菜品种也不少。南国早报客户端记者 苏华摄

从新鲜上市到大众消费

随着人们对健康饮食的关注，紫色蔬菜像一匹黑马，吸引了众多消费者的眼球。它的价格一般会比常见的绿色蔬菜高出一些，如紫玉淮山，经过了很多年的种植，已经从最开始的“另类”到现在人们的习以为常。

在消费者的传统认知中，淮山以白肉为主。广西农科院经济作物研究所工作人员介绍，紫淮山是野山药和褐苞薯蓣共同进化而来的一个栽培种，除具有普通淮山的优点外，还富含花青素。

2014年，种植户苏兰芳试种了6亩地，经过精心种植，紫玉淮山的亩产达5000~8000斤，如今她的基地遍布在来宾、合浦等地。

苏兰芳说，2015年，第一批紫玉淮山种植成功后，她就开始在网上销售，主要销往安徽、北京等外地，一天最多能卖到上千件。由于对其认知度不高，本地消费者却鲜有人购买。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，紫淮山开始逐渐的为人们所认识，紫淮山成为功能食品的概念也逐渐被人们所接受。近年来，在农业部的大力推广和扶持下，紫淮山种植产业发展已经具有一定规模。

在淡村农贸市场，白色的淮山价格约6元/公斤，紫玉淮山的价格在10-12元/公斤之间，前来买菜的市民黄女士随手挑了一根，她说：“早上拿来煮粥，特别好吃。”　　

生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种-紫叶生菜。在该市场，紫色的生菜相对于一般的生菜，价格高出一倍。据悉，它不但含有大量的花青素，还含有胡萝卜素和多种维生素，另外微量元素钙、硒以及磷和钾等物质也是紫叶生菜中重要的存在。