桂菜，如何走出"深闺"?食材好厨师好却难深入人心

3 未来 接东盟联政企，继续打造品牌

2012年，由曾大文、何逸奎等10名广西顶尖烹饪大师、美食专家组成的广西桂菜美食代表团圆满完成在新加坡“春到河畔”广西美食展宣传桂菜的任务。美食代表团为新加坡人民精心烹制了各种壮乡特色桂菜与精美小吃，9天展会时间共有100多万人到场品尝、参观，十分轰动。

谈到那次的桂菜展示活动，曾大文颇有心得。他认为，未来桂菜的发展应该利用好广西对接东盟的优势。

“俗话说，民以食为天。美食也可以作为交流工具，对现在广西的发展作出贡献。如果我们能将广西人文与菜品有机结合，打造出桂菜的品牌文化，并在广西打造几个强势的“桂菜基地”，积极推进桂菜在中国的发展，那么我们实现最终目标使桂菜成为中国的第九大菜系也就不是不可能的了。”

利用本次第七届全国烹饪技能竞赛（广西赛区）的契机，各大餐饮企业负责人和广西烹饪餐饮行业协会与政府也进行了有效的沟通。在简短的茶话会上，各大餐饮企业负责人向政府诉说了房租过高、税收需要调整等问题，政府也表示会认真研究解决这些问题。“如果我们的税收和房租能调低一些，就能吸引全国更多商户来桂投资，也更利于我们把自己的品牌推销出去。”桂林市勾味王总经理刘军说。