冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味 (5)

浙江：荞麦面

浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

推荐：西红柿鸡蛋刀削面

一、备料

主料：面粉300克、荞麦面50克、西红柿4个、鸡蛋4个、生菜1棵

调料：橄榄油10克、食盐5克、大葱1段、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒2克

二、做法

1. 鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净。

2. 鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入鸡蛋液炒散，炒好的鸡蛋放入碗中。

4. 锅底留油，放入花椒和蒜片爆香。

5. 放入西红柿，小火煮至变软出水。

6. 最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了。

7. 面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐。

8. 加入清水，和成较软的面团。

9. 锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面。

10. 最后放入生菜，煮一下就好了。