冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味 (6)

上海：吃汤圆

“汤圆”的“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”这一天吃汤圆，也象征家庭和谐、吉祥。

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一、备料

主料：糯米粉200克、花生仁(生)200克

辅料：核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克

二、做法

1. 将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。

2. 将花生和核桃仁切细。

3. 锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4. 加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干，元宵的馅料就做好了。

5. 用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

6. 取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

7. 收口，然后搓成光滑的汤圆。

8. 放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火。

9. 煮七八分钟至汤圆熟，出锅。