冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味 (8)

厦门：排队买姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。

姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。

推荐：姜母鸭

一、备料

主料：鸭1只

调料：老姜2大块、生抽3小勺、冰糖5颗、盐2勺、黄芪8片、八角3瓣、枸杞1把、广东米酒1小碗、芝麻油20克

二、做法

1. 两大块姜切大片，锅中倒入芝麻油，煸香姜片。

2. 再下入鸭块，待鸭油炒出，放入米酒、生抽煸炒。

3. 加入大量清水炖煮，加些黄芪，可以补气，再放几颗冰糖。

4. 炖煮1小时，鸭肉软烂，加盐调味。

5. 出锅前撒入一把枸杞。