冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味 (2)

山西：多为馄饨

山西民间的冬至之食多为馄饨。一般以羊肉为馅，取阳生之义。皮薄馅嫩，吃时破皮一口水，咬开馅成丸，佐以老陈醋，鲜而不腻，香味悠长，且有强身健脾、开胃驱寒之功效。

山西临汾襄汾等地，无论山区平川，冬至节仍沿袭古法吃馄饨，旧时富贵之家求奇，一器凡十余色，谓之“百味馄饨”。晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。

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一、备料

鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油

二、做法

1. 鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀。

2. 加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制。

3. 再多切些葱末，拌匀。

4. 自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。

5. 锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟。

6. 加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。

7. 最后放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。