冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味

齐鲁网济南12月22日讯（记者 王春令）2017年12月22日，又到了一年一度的“冬至日”。这一天又俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。

在古代，人们对冬至日很重视，曾有"冬至大如年"的说法，而各地更是流传下不同的饮食习俗。

今天，小编就为大家介绍一下全国各地最经典的10道冬至美食，并为大家奉上简单的制作方法，喜欢的筒子们下班可以回家照着做哦~~

北方：要吃饺子

在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。

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一、备料

主料：面粉300克、酸菜400克、猪肉馅400克

调料：葵花籽油3汤匙、食盐2茶匙、白糖2茶匙、生抽3茶匙、大葱10克、姜1小块

二、做法

1. 300克面粉放少许精盐，一点点加入凉开水，一边用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑面团，加盖饧半小时以上，把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。

2. 准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用。

3. 大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水。

4. 肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁。

5. 酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了。

6. 现在开始做饺子皮，取面团二分之一，搓成均匀的长条，切大小一致的面剂子，面板撒上适量面粉，把面剂子按扁。

7. 面剂子用擀面杖擀成中间稍厚，边上溥点的饺子皮，拿一份饺子皮在左手，放入适量馅料。

8. 从右边开始起头捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶。

9. 最后收口饺子包好了，按同样的方法包好所有的饺子。炒锅加入适量水大火烧开，水开下入饺子，用漏勺顺锅边轻推，以防饺子粘锅。

10. 待饺子煮开锅后，加入少量凉水一次，中小火继续煮。

11. 煮饺子要加三遍凉水才能煮好，最后看饺子皮都鼓起来、漂起来饺子就煮好了，用漏勺捞出控水装盘就可以吃了。