冬至日10道各地美食做法奉上 带你回味温暖家乡味 (7)

江南水乡：吃红豆糯米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米喷香，腊肉油而不腻，赤豆和花生都焖入味了，特别好吃。若是想吃得更为健康，可减少腊肉的比例，增加多一点豆类杂粮亦可。

推荐：蜜红豆糯米饭

一、备料

糯米300g、红豆200g、红糖100g

二、做法

1. 红豆洗净后，浸泡四小时以上。

2. 浸泡好的红豆洗净入锅。

3. 大火煮开后，转中火焖煮约15分钟。

4. 中途要开盖去一下浮沫，煮好的红豆趁热拌上红糖。

5. 拌均匀后，待凉即可入冰箱。

6. 糯米浸泡过夜。

7. 捞出浸好的糯米，平铺在大的盆中。

8. 面上铺上蜜红豆。

9. 冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

10. 趁热把红豆跟糯米饭拌均匀。